Блюдо на открытом огне

Главная » Блюдо на открытом огне

Новости

Дата: 17.01.2018

Чем привлекают праздники? Наряженной елкой, музыкой и театрализованными представлениями, фейерверками и «бабаханием» петард? Однако, кроме этих радостей, большинство наших сограждан любит эти праздники за возможность «полакомиться» любимыми блюдами. Следовательно, «танцы вокруг холодильника» - крайне важный этап.

Что же приготовить, чтобы подать на стол, в соответствии с наступившим «годом собаки»? Оливье и селедка под шубой – дань традиции следует отдать, но можно и разнообразить меню, в соответствии с символом 2018-го.

Согласно восточному календарю «символ» 2018-го года «предпочитает» мясные блюда, недолюбливает дрожжевое тесто, с «радостью увидит» на столе мясо на косточке - от киевских котлет до приготовленных «по-мексикански» ребрышек. Второе требование «золотой собаки» - пища обязательно должна быть обильной, но простой, пряной и сытной. Замысловатые многосложные рецепты, а также молекулярная кухня, даже изысканные деликатесы - не для «золотой собаки». «Символу года» придется по вкусу пряная корейская/мексиканская кухни, простые рецепты русской кухни, «вкусности» родом из Китая.

Рецпет барбекю

Предлагаем нашим читателям достаточно простое в приготовлении блюдо, полностью соответствующее вкусовым пристрастиям «символа года» - «Пулькоги» (некоторые называют это барбекю-блюдо из Кореи бульгоги). В переводе «пулькоги» означает «огненное мясо», готовится на открытом огне, однако, превосходно получается и в городской квартире.
Для приготовления блюда необходимо:
- полкило мяса, пол-луковицы, и зеленый лук;
- полстакана яблочного сока либо грушевого;
- соевого соуса – не менее 4 столовых ложек, но можно и больше, по вкусу, 3 чайные ложки сахара;
- 50 g вина, кунжутное масло и семена кунжута;
- чеснока - 2 зубчика, имбиря - 2 кусочка;
- четверть чашки «перцовой пасты кочи-тян».

Чтобы мясо порезать тонкими ломтями, его следует «приморозить», но не до «дубового» состояния, использовать хорошо заточенный нож. Мелко порезанное мясо сложить в миску и залить смесью сока, вина и перцовой пасты. Перемешать и оставить на полчаса мариноваться. Все остальные ингредиенты смешиваются блендером, добавляются в маринуемое мясо. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Мясо «обжаривается» на «высоком огне», а затем заливается остатками маринада. Подавать следует с зеленью, вареным рисом либо отдельно.