Гастрономический центр Eataly оснащен уникальной системой дымоходов

Главная » Гастрономический центр Eataly оснащен уникальной системой дымоходов

Новости

Дата: 31.05.2017

Компанией CERA GROUP завершено строительство ресторанного центра «Eataly» в торгово-гостиничном комплексе «Киевский». Особенностью проекта является интеграция в торговую площадь многочисленных небольших ресторанчиков, где блюда готовятся из тех же продуктов, что покупатели приобретают в магазине. Большая часть блюд, подаваемых в этих ресторанах, готовится непосредственно в гастрономическом центре, что потребовало от проектировщиков и строителей учитывать не только особенности интерьера каждого заведения, но и необходимость их оснащения дровяными печами для приготовления пиццы, иным технологическим оборудованием.

При реализации проекта потребовался монтаж сложной системы коммуникаций и дымоотведения. «Большая плотность» данных систем потребовала поиска оптимальных технических решений, чтобы «уместить» их в ограниченном пространстве потолочных и напольных конструкций.

В гастрономическо-ресторанном центре Eataly установлено три печи на твердом топливе, поскольку предполагается приготовление выпечки и пиццы. Инженерами была разработана система дымоходов, с интегрированными гидрофильтрами, для вывода продуктов сгорания за конек кровли здания.