Мировые колоритные традиции барбекю

Главная » Мировые колоритные традиции барбекю

Новости

Дата: 07.10.2016

Термин «барбекю» охватывает самые разнообразные способы приготовления блюд – это и мясо на костре, и приготовленное в глиняной печи, и с применением супер-современного Big Green Egg. Южно-Американская, африканская и азиатская кухни включают различные блюда, подпадающие под определение «барбекю»:
1. Якитори – удивительные по вкусу маленькие куриные шашлычки. Их отличие от привычного для нас шашлыка заключается не только в соусе тарэ, с которым они подаются, но и в использовании вместо шампуров тонких бамбуковых палочек. В таком виде готовится и говядина, и свинина.
2. Аргентинское асадо – идеальное блюдо для большой компании, состоящее из сладкой свинины, кровянки и зобной железы теленка, специальных говяжьих колбасок. Приготовление блюда требует применения крупной соли и особого соуса «чимичурри», в состав которого входит перец чили, чеснок, петрушка и уксус.
3. Если на Филиппинах предполагается важный и большой праздник, то без жареного на вертеле (духовке) целого поросенка просто не обойтись. Рецепты этого блюда («лечон») отличаются в зависимости от региона, но вкус неизменно превосходный.
3. Тандур – мясо, которое в Индии готовится в тандыре (специальной печи-жаровне). Именно таким способом готовятся цыплята тандури, предварительно замаринованные в специях и йогурте, подаваемые с рисом и лепешками пшеничными.
4. Палусами – традиционное для жителей Самоа праздничное блюдо, в состав которого входит лук, кокосовый крем, лимонный сок, мясо. Рыба готовится на углях, предварительно завернутая в листья таро.