В дровяной печи и картошка становится царским блюдом

Главная » В дровяной печи и картошка становится царским блюдом

Новости

Дата: 09.01.2016

Чугунок в печку, чтобы накормить гостей с дороги. Издавна так полагалось в русских и белорусских селах. А вот кулинарные традиции имеют определенные отличия. Есть на Гродненщине городок небольшой, Одельск. А знаменит он действительно вкусными блюдами, приготавливаемыми из картошки в дровяной печи.

Одельские «прысмакi» (картофельная кишка) - это удивительное по вкусовым характеристикам блюдо, которое вполне заменит даже на праздничном столе привычный гарнир (отварную картошку). Сам процесс приготовления, хоть и требует времени, не сложен:
- сырой картофель предварительно перетирается на терке;
- в этот вегетарианский фарш добавляется посоленное сало (мелко нарезанное) и сливки;
- соли немного, поскольку сало соленое, перца чуток;
- фарш перемешивается, а получается он довольно жидкий, чтобы можно было через крупную воронку наполнить предварительно почищенные и отмытые свиные кишки;
- такая «колбаска» наполняется на 2/3, завязывается, в нескольких местах делается прокол, чтобы она не лопнула в печи;
- начиненные «колбаски» ставятся в разогретую духовку печи.

Есть в этих местах и иное блюдо из картофеля – популярные «копытцы». Готовят его следующим образом:
- картофель варится в «мундире»;
- картошку очистить, аккуратно перекрутить в мясорубке;
- соль и перец добавляются по вкусу, обязательно крахмал и яйцо;
- слепить копытце – и в кипяток.
Очень хорошо блюдо «идет» с подливой из сушеных грибов.